Gastronomia para preguiçosos: Espaguete à carbonara

Bom meus caros, fiquei um tempo sem cumprir com minha promessa de um post por semana, então para compensar vou mandar vários de uma vez, começando por mais uma adição à série"Gastronomia para preguiçosos"!

Hoje mostrarei como preparar uma das formas mais simples e rápidas de se fazer uma massa, o Carbonara. Escolhi espaguete como corte porque acho que é um dos que mais combina, mas o Carbonara combina muito com outras massas compridas (Fettucine, linguine) e algumas curtas (Penne, fusilli). Para fazer você só precisa de Bacon, ovos, manteiga e queijo parmesão para ralar na hora (além da massa né, tchongo!)

Em primeiro lugar, coloque a água da massa para esquentar. Enquanto espera, pegue o pedaço de bacon que comprou, remova o couro e corte o restante em tirinhas e depois em quadradinhos como na foto. Em seguida coloque o bacon na frigideira ou panela e deixe em fogo bem baixo, assim a gordura vai derreter lentamente, fritando o bacon aos poucos também. Quando a água da massa ferver, adicione sal para que a massa fique com mais sabor (lembrando que o Carbonara quase não é um molho, então é bom que o sabor da massa se sobressaia um pouco) e, assim que começar a ferver novamente (coisa de alguns segundos) coloque a massa para cozinhar.

O bacon deve ser apenas levemente frito, e não deve ficar torradinho de forma alguma, então assim que estiver quase no ponto, desligue o fogo. Enquanto a massa cozinha, quebre os ovos (a quantidade varia do seu gosto e da quantidade de massa, eu costumo fazer com 2 ovos par

a cada 250 g me massa seca) em uma tigela e bata com um garfo, colocando um pouco de sal. Rale o queijo (MUITO queijo) e deixe a manteiga à postos também. Quando a massa estiver al dente escorra bem.

Volte a panela com o bacon ao fogo com a manteiga (seja generoso), e assim que a gordura estiver quente coloque a massa, misturando bem para que o bacon se distribua e a gordura (hmmmm) besunte toda a massa. Feito isso, jogue os ovos por cima e abaixe o fogo um pouco, e fique misturando...Os ovos devem coagular aos poucos, lambuzando toda a massa, mas não devem coagular demais, devem virar meio que um creme, só com alguns pedaços mais cozidos. Misture o queijo ralado e mexa bem novamente, desligando o fogo. Prove e acerte o sal se necessário (o bacon e o queijo já costumam salgar o bastante se você colocou sal na massa) e sirva. Fácil e delicioso!